Ingredientes:
- 30 gr. azúcar
- 110 gr. azúcar glass
- 60 gr. almendra molida
- 50 gr. claras de huevo
- Gel colorante
Para el relleno:
- 125 gr. mantequilla sin sal
- 160 gr. azúcar glas
- Media cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche
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Preparación:
- Para elaborar esta sencilla receta comenzamos picando las almendras todo lo que podamos, para lo que es útil la picadora de la thermomix, por ejemplo. Una vez que tengamos las almendras totalmente trituradas, las mezclamos con el azúcar glass.
- Mientras montamos las claras de os huevos, y cuando estes bien montadas, vamos incorporando la mezcla de azúcar glass y almendras, poco a poco, sin dejar de remover al mismo tiempo, y un dos o tres gotas del colorante.
- Es muy importante que la mezcla quede en su punto, ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Una vez lista, la introducimos en una manga pastelera, a la que le incorporamos una boquilla redonda no demasiado grande, que nos permita conseguir unos Macarons no excesivamente grandes.
- Cubrimos la bandeja del horno con papel antiadherente, y vamos haciendo los Macarons con la manga pastelera, dejandolos una media hora fuera del horno.
- Con el horno precalentado, metemos la bandeja con los Macarons, ponemos el horno a calentar abajo y arriba y esperamos unos 20 minutos antes de retirar la bandeja.
- Dejamos enfriar y comenzamos a retirar nuestros Macarons de la bandeja.
- A continuación preparamos el relleno, que en este caso es una buttercream de vainilla. Ponemos en un bol todos los ingredientes indicados arriba, se bate bien todo y cuando esté en su punto, metemos la mezcla en la manga pastelera y pasamos a decorar nuestros Macarons.
Ingredientes:
- 2 naranjas
- 100g de uvas pasas
- 1 vaso de azúcar (con azúcar moreno seguramente quedan mejor aún)
- Aceite de girasol
- 1 huevo
- 2 vasos de harina
- Levadura química
- Jengibre
- Sal
Preparación:
- Exprimimos las dos naranjas, y ponemos las uvas pasas en remojo en el zumo durante media hora aproximadamente.
- En un bol ponemos el azúcar y cinco cucharadas de aceite de girasol, y mezclamos. Cuando esté bien mezclado, incorporamos el huevo, y mezclamos hasta que esté bien integrado.
- Entonces escurrimos las pasas, y añadimos el zumo a la mezcla anterior (también podéis añadir la ralladura de las dos naranjas de las que hemos hecho el zumo, de hecho yo lo hice). Removemos bien.
- Añadimos los dos vasos de harina, una cucharadita de levadura química, una cucharadita de jengibre y media cucharadita de sal, y removemos hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos.
- Añadimos las pasas escurridas, y mezclamos hasta que las pasas estén bien repartidas por la masa.
- En una bandeja de horno, sobre papel vegetal, ponemos montoncitos de masa, separados para que no se peguen al crecer en el horno.
- Metemos las galletas en el horno precalentado a 180º, y horneamos durante unos 10 minutos, o hasta que estén doraditas.
Ingredientes:
- Jengibre 1 cda.
- Pimienta A gusto
- Queso crema 1/2Taza
- Arvejas secas 1 Taza
- Curry 1 cda.
- Cilantro Hojas
- Ajo 1 Diente
- Arvejas frescas 1 Taza
- Caldo 2 Tazas
- Lentejas turcas 1/2 Taza
- Cebolla Morada 1
Procedimiento:
- Sudar en una sartén con aceite de oliva la cebolla morada cortada en juliana. el jengibre y el ajo rallado.
- Agregar las lentejas turcas y arvejas secas previamente hidratadas, las arvejas frescas y el caldo de verduras.
- Una vez cocidas procesar con un mixer.
- Para acompañar la sopa mezclar el queso crema, la pimienta y el curry y las hojas de cilantro.
Ingredientes:
- Mostaza antigua 1 cda.
- Carré de cerdo 1 k
- Caldo 1 Taza
- Miel 1 cda.
- Salsa de soja 1 cda.
Procemdimiento:
- Hacer una marinada con la mostaza, la miel, y la salsa de soja.
- Dorar el carre por todos sus lados en una sartén con aceite de oliva.
- Pincelar con la marinada, agregar el caldo.
- Tapar y seguir cocinando
- Volver a pincelar varias veces.
Ingredientes:
- Pan lactal integral
- Huevo
- Queso crema
- Ajo en polvo
- Mayonesa
- Zanahoria
- Cebolla de verdeo
Procedimiento:
- Cocer el huevo y picarlo, mezclarlo con el queso crema, ajo en polvo, y la zanahoria y la cebolla de verdeo picadas.
- Armar el sándwich.
Ingredientes:
- Fideos cocidos tirabuzón 1/2 kilo
- Zanahorias 2
- Berenjenas 1
- Pepinos 2
- Tomates 4
- Pasas de uva 50 grs
- Queso semi duro 300 grs
- Brotes de rabanitos c/n
- Queso crema 300 grs
- Leche 50 cc
- Perejil c/n
- Sal
- Pimienta
Procedimiento:
- Cocinar la pasta de manera tradicional. Enfriar y reservar con muy poca aceite.
- Cortar láminas bien finas con pela papas o mandolina de zanahoria y pepino.
- Cortar rodajas finas de berenjena y grillar. Reservar.
- Cortar el tomate en cubos sin semillas.
- Cortar el queso en bastones de 4 x1 cm
- Para el aderezo mezclar el queso crema con la leche y el perejil picado.
- Colocar una base de pasta fría con parte del aderezo, más los vegetales, las pasas y los brotes junto con el resto del aderezo.
Ingredientes:
- Harina 140 g
- Manteca 80 g
- Azucar 80 g
- Yemas de huevo 2 Unidades
- Sal 1 Pizca
Procedimiento:
- Para comenzar, mezclamos la manteca pomada con el azúcar.
- Añadimos las yemas, la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Mezclamos.
- Cuando tengamos una masa homogénea, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos aproximadamente.
- Precalentamos el horno a 170ºC.
- Pasado este tiempo, estiramos la masa con ayuda de un rodillo y la cortamos en porciones redondas de 1,5 cm aproximadamente y los introducimos en papel de magdalenas o moldes pequeños de silicona para que no se deformen.
- Horneamos a 170º C unos 15 minutos.
- Cuando haya pasado el tiempo de horneado, dejamos que se enfríen y servimos.
Ingredientes:
- 500 grs de harina integral
- 275 ml de agua templada
- 25 grs de levadura prensada
- 25 grs de margarina de maíz
- Mantequilla para el molde
Procedimiento:
- Preparar una masa madre con 100 grs de harina, 40 ml de agua y la levadura, disolver la levadura en el agua y mezclar los 3 ingredientes, amasar y dejar reposar hasta que doble el volumen.
- A continuación en un bol mezclar el resto de los ingredientes, y cuando haya doblado la masa madre añadir a la mezcla y amasar con energía, formar una bola y dejar reposar tapado con un paño una hora.
- Volver a amasar y poner la masa en un molde corona engrasado con mantequilla y dejar que vuelva a levar.
- Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos solo la parte de abajo, introducir el molde y hornear unos 40 minutos aproximadamente, depende del horno de cada uno.
Ingredientes
Masa:
- Harina de trigo integral superfina, 2 tazas
- Levadura, 1 cucharada
- Aceite, 2 cucharadas
- Sal, 1 cucharadita
- Agua tibia, 1 taza
Relleno:
- Ricota o requesón, 250 grs
- Queso azul, 100 grs
- Queso cremoso o muzzarella, 100 grs.
- Nueces picadas, 50 grs.
- Pimienta negra
Preparación:
- Mezclar en un bol la harina integral y la sal.
- Aparte disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el aceite.
- Unir ambas preparaciones, agregando el agua tibia de a poco, la cantidad necesaria hasta obtener una masa lisa y de consistencia semidura.
- Dejar descansar la masa 30 minutos en un lugar templado.
- Estirar la masa con la ayuda de un palo de amasar, sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de ½ cm.
- Disponer la masa sobre las tarteras, previamente aceitadas y cubiertas con harina.
- Relleno: Unir la ricota, el queso azul, la muzzarella o queso cremoso pisando con tenedor para unir bien o en procesadora. Agregar las nueces.
- Rellenar los moldes de tartas, cubrir con queso rallado y gratinar al horno.
Ingredientes
- Lentejas cocidas, 2 tazas
- Cebolla dorada, 1
- Sal, Pimienta y aceite
- Ajo y perejil picado
Procedimiento
- Cocinar las lentejas, mientras tanto en una sartén dorar una cebolla con una cucharada de aceite.
- Colar las lentejas y reservar parte del líquido de cocción para formar la pasta.
- Verter las lentejas en un vaso de licuadora, mixer o procesadora junto con la cebolla, la sal y la pimienta.
- Formar una crema y si fuera necesario agregar unas cucharadas de líquido de cocción.
- La consistencia de la crema de lentejas es a gusto de acuerdo al plato que vayan a elaborar.
- Enfriar y condimentar con ajo y perejil a gusto.
Ingredientes:
- Yema de huevo: 1 undidad
- Huevo: 1 unidad
- Cáscara de limón rallada: 1 unidad
- Edulcorante líquido (que no se modifique por cocción tipo Ckuquer): 12 ml = 300 gotas.
- Fécula de maíz: 150 g
- Harina de trigo: ½ taza de las de té
- Polvo para hornear: 1 cucharadita de las de café
- Aceite alto en ácido oleico: ½ taza de las de té
- Dulce de leche light: 250 g
- Coco Rallado: 3 cucharadas de las de postre
Preparación:
- Se bate la yema y el huevo. Se agrega la cascara de limón y el edulcorante.
- Se tamizan juntos la fecula de maiz, la harina y el polvo royal y se agregan a la preparación anterior.Se va agregando el aceite.
- Se amasa ligeramente sobre tabla enharinada hasta que la masa quede lisa y se deja descansar, 15 minutos se estira de 1/2 cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo.
- Se colocan sobre una placa de horno enmantecada y se cocinan en horno moderado durante 15 minutos, no dejándolos tomar color.
- Una vez fríos se unen de a dos con dulce de leche y se pasan los bordes por coco rallado.
Ingredientes:
- 130g de Harina integral fina
- 130g de Fécula de mandioca o maíz
- 80cc de Aceite de oliva o girasol
- 1 Huevo
- 130g de Azúcar integral o Mascabo
- 1 Cdita de Bicarbonato de sodio
- 1 cdita de Extracto de vainilla
Procedimiento:
- En un bowl batir el huevo, el azúcar, el extracto de vainilla y el aceite hasta lograr una mezcla homogénea.
- Incorporar los ingredientes sólidos y mezclar hasta lograr una masa compacta. En el caso que sea necesario agregar más harina.
- Enharinar la mesada y estirar la masa con un palote, no debe quedar muy fina.
- Cortar de la forma y del tamaño deseado, pueden utilizar moldes o cualquier objeto circular, como por ejemplo una copa.
- Colocarlas en una placa para horno previamente aceitada separadas unas de las otras ya que se agrandan con la cocción.
- Cocinar en horno fuerte no más de 10 minutos o hasta que se hayan agrandado y endurecido.
- Conviene sacarlas rápido de la placa una vez retiradas del horno para que no se peguen.
- Dejar que se enfríen muy bien antes de rellenarlas porque todavía calientes son quebradizas.
Ingredientes:
- 250 g. de lentejas hervidas.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 cucharada de orégano.
- 2 huevos.
- Dos cucharadas de avena integral granulada
- Pan rallado.
- Aceite, sal y pimienta.
- Elaboración de las croquetas de lentejas
Procedimiento:
- 1. Colocar las lentejas dentro de un plato hondo y después de triturarlas con la ayuda de un tenedor mezclarlas con el diente de ajo picado, el perejil y el orégano, salpimentándolas ligeramente.
- 2. Añadir el pan rallado necesario para conseguir una masa consistente que podamos moldear.
- 3. Formar las croquetas de lentejas con la ayuda de dos cucharas o con las manos.
- 4. Batir los huevos dentro de un plato y colocar el pan rallado dentro de otro plato.
- 5. Pasar las croquetas de lentejas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente reservándolas sobre papel absorbente y servirlas acompañadas de una ensalada variada.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo 500 grs
- Zucchini 1
- Cebolla de verdeo 3 ramas
- Huevo 1
- Ajo 2 dientes
- Perejil
- Comino
- Sal
- Pimienta
Procedimiento:
- Picar la pechuga en la procesadora. Mezclar la pechuga con el zucchini rallado, la cebolla picada, el perejil, el ajo y las especias.
- Agregar el huevo y armar hamburguesitas pequeñas.
- Dorar en una sartén y servir con rodajitas de limón.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de brécol (brócoli)
- 3 huevos
- 250 mi de nata (crema de leche) líquida
- Una pizca de nuez moscada
- 1 taza de bechamel clarita
- Sal y pimienta
Preparación
- Separe el brécol en ramitos, lávelo y cocínelo en agua hirviendo con sal, durante 15 o 20 minutos. Escúrralo bien, reserve unos 50 g y vierta el brécol restante en una batidora.
- A continuación, añada los huevos y la nata y bata todo junto hasta formar un puré. Condiméntelo con nuez moscada, sal y pimienta, y vierta el preparado en un molde rectangular previamente engrasado.
- Seguidamente, introduzca el molde en el horno, precalentado a 180° C (350° F), y cocine la mousse al baño María durante 1 hora o hasta que esté cuajada. Mientras tanto, bata la bechamel con el brécol reservado y caliente la crema obtenida.
- Por último, desmolde la mousse, cúbrala con la crema de brécol y sírvala decorándola al gusto. Nota: Puede acompañar la mousse con unas tiras de pan frito.
Ingredientes
- 8 filetes o medallones de res de 2,5 cm de grueso
- 2 cebollas cabezonas medianas, en tajadas delgadas
- 1/2 taza de vino blanco seco (puede sustituirlo por vinagre)
- 200 ml (un poco menos de una taza) de caldo de res o de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de salsa de soya
Preparación
- Es importante que la carne utilizada sea lo más magra posible, de modo que lo primero para hacer en esta receta es eliminar la grasa que pueda traer el filete. Condimente con la pimienta y un ajo. Caliente una plancha metálica y ponga los medallones de carne. Deje que se sellen primero de un lado y —agregue la sal cuando les de vuelta— luego del otro. Coloque en una fuente refractaria.
- En una sartén ponga el aceite a calentar y añada la cebolla; condimente con un poco de sal, pimienta y ajo. Cocine ligeramente, lleve los ingredientes al vaso de la licuadora y procese.
- Añada el caldo de res tibio, el vino y la salsa de soya. Continúe batiendo. Una vez se obtiene una salsa homogénea, llévela a la sartén y cocine un poco. Verifique la sazón y si lo cree necesario, condimente un poco más.
- Bañe los filetes colocados en la refractaria con esta salsa; tape o cubra con papel de aluminio. Lleve al horno preca-lentado a 200° C durante unos 10 minutos. Se puede alargar o acortar este tiempo, dependiendo de su gusto. La carne no debe cocerse en exceso porque pierde jugosidad y nutrientes.
Ingredientes:
Ligue base:
- Pan rallado 100 grs
- Queso crema 100 grs
- Queso de rallar 150 grs
Relleno:
- Zanahoria 1
- Zucchini 1
- Berenjena 1
- Morrón rojo 1/2
- Morrón amarillo 1/2
- Morrón verde 1/2
Ligue relleno:
- Crema de leche 200 cc
- Huevo 2
- Queso de rallar 100 grs
Procedimiento:
- Forrar la tartera aceitada con la masa. Colocar pan y el ligue hecho con el huevo, queso crema y queso de rallar. Reserver.
- Para el relleno, cortar, en crudo, los vegetales con pela papa o en finas lonjas. Comenzar a formar un círculo desde el centro de la masa hacia fuera, intercalando los vegetales, hasta llegar al borde exterior (los morrones colocarlos en el círculo exterior en juliana).
- Cubrir con el ligue y llevar al horno medio por unos 20 minutos.
Ingredientes:
- Harina 0000 500 grs
- Vino blanco ½ de vaso
- Sal 1 cda
- Aceite de oliva 3 cdas
- Agua fría 250 cc.
Relleno:
- Zucchini 1
- Berenjena 1
- Cebolla 1
- Morrón rojo 1
- Romero
- Tomillo
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Mozzarella 200 grs
Procedimiento:
- En un bol, mezclar la harina con el vino, sal, oliva y agua fría.
- Comenzar a integrar y luego a amasar hasta lograr una masa fina.
- Agregar agua si es necesario.
- Reposar por 30 minutos en film en heladera.
- Estirar y obtener 3 bases de tartas para moldes de 24 cm.
- Fonsar los moldes con un poquito de aceite en la base. Cocer por 5 minutos, pinchada y con peso (papel aluminio y garbanzos para que no se deforme) a horno fuerte precalentado.
- Asar los vegetales en cubos grandes en placa con oliva, sal, pimienta y las hierbas.
- Cocer por unos 25 minutos a horno medio.
- Colocar las verduras en las base precocinada, cubrir con la mozzarella rallada y llevar al horno por 10 minutos.
Ingredientes:
- Pollo 1
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Garbanzos
- Papines 500 grs
- Vino blanco 1 vaso
- Laurel Ajo 2 dientes
- Caldo de pollo c/n
Procedimiento:
- Dorar el pollo en octavos.
- Salpimentar.
- Agregar la cebolla, zanahoria en cubitos y el vino blanco, evaporar el alcohol.
- Incorporar el pimentón.
- Lavar los papines y agregarlos en el medio de la preparación, agregar caldo, ajo y dejar cocer con laurel.
Ingredientes:
- Granola orgánica 200 grs
- Coco rallado 4 cdas
- Miel orgánica dura 2 cdas
- Azúcar integral 2 cdas
Procedimiento:
- A fuego bajo, mezlcar todos los ingredientes en una cacerola con cuchara de madera hasta que estén bien incorporados.
- Tomar una fuente rectangular con film o siliconada y colocar la mezcla presionando bien para formar una plancha.
- Dejar que se enfríe y cortar barritas.
Ingredientes:
Para el pan de carne:
- Carne picada 1 kilo
- Cebolla de verdeo 2 unidades
- Cebolla 1 unidad
- Huevo 1 unidad
- Sal c/n
- Pimienta a gusto
- Mostaza
Relleno:
- Mozzarella 250 grs.
- Salsa de tomate 200 cc.
- Granos de choclo 1 lata
- Zanahoria 1 unidad
- Perejil
Procedimiento:
- Picar la carne y amasarla durante 5 minutos.
- Agregar la cebolla de verdeo picada, el huevo y salpimentar.
- En una budinera hacer una base de la masa de carne y cubrir las paredes del molde.
- Rellenar con salsa de tomates, mozzarella, granos de choclo y cubrir con el resto de la masa de carne.
- Luego llevar a horno medio por 45 minutos.
Ingredientes:
- Acelga ½ paquete
- Zanahoria 1
- Remolacha 1
- Huevo 1
- Pollo c/n
Procedimiento:
- Blanquear unos segundos las hojas de acelga en agua y sal.
- Superponer dos hojas de acelga sin la penca y rellenar con los ingredintes a gusto (los vegetales rallados, el pollo cocido y desmenuzado y el huevo duro).
- Rellenar, cerrar y cortar al bies.
Ingredientes:
- 1 tomate.
- 2 dientes de ajo y 7 aceitunas negras (si le gustan).
- 1 puerro chico, la parte blanca.
- ½ atado de espinaca o acelga.
- 2 huevos.
- 50 gramos de queso rallado.
- 150 gramos de tofu ó queso cremoso magro.
- Aceite de maíz.
- Salvado (en vez de pan rallado).
- Sal, Pimienta, Nuez Moscada, Orégano.
Preparación:
- El secreto para que estas hamburguesas de verdura no se rompan es escurrir bien la verdura.
- Lavar la espinaca o acelga, picarla, cocerla al vapor o en muy poca agua y escurrir bien.
- Aparte colocar en la procesadora el tomate pelado cortado en cuartos sin las semillas, los dientes de ajo y el puerro trozado.
- Agregar a la procesadora la espinaca, los huevos, el queso rallado, el tofu, sal, nuez moscada, orégano y pimienta.
- Retirar esa masa y armar con las manos hamburguesas chicas (para que no se rompan al darlas vuelta) pasándolas por salvado con cuidado porque la masa es muy blanda.
- Armarlas bien chiquitas para que no se abran. Si no le gusta el ajo reemplácelo por aceitunas negras para saborizar.
Ingredientes:
- Tapas para empanadas hojaldradas (ideal light) 12
- Cebolla de verdeo 3
- Puerros 3
- Cebollas 2
- Morrón rojo 2
- Vino blanco 1/4 de vaso
- Queso crema descremado 100 grs
- Queso en hebras light 180 grs
- Huevo 1
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva c/n
Preparación:
- Lavar bien todas las verduras y cortar las cebollas de verdeo y los puerros en rueditas.
- Cortar en morrón rojo en cuadraditos al igual que la cebolla.
- En una sartén colocar un chorrito de aceite y agregar todas las verduras, salar y una vez que comiesen a transparentar condimentar con la pimienta y agregarle el vino blanco hasta que evapore. Luego retirar del fuego y reservar hasta que entibie.
- Poner a calentar el horno a fuego fuerte.
- En la misma sartén una vez entibiadas las verduras, agregarle el queso crema y el queso en hebras, rectificar los condimentos si fuese necesario.
- Armado:
- En el medio de cada tapa de empanada colocar un poco del relleno, levantar los bordes hasta juntarlos y girar como si fuese un papel de regalo. Si está muy seca la masa, mojale los bordes con un poco de agua tibia.
- Acomodalas en una placa apenas aceitada y pinta con el huevo batido así te queda bien doraditas.
- Llévala al horno hasta que tengan ese color espectacular, acompaña de unas hojas verdes y listo!!!
